私たちのエリートのパブ後料理チームは、鍋やフライパンから少し離れて休暇を楽しむことに決めたので、今週は読者のパスカル・ハリスに料理の仕事を任せたいと思います。
パスカルは、私たちの以前のネックフィラーからインスピレーションを受けて、ある朝、酒をたっぷり飲んだ夜で少し疲れていて、「クリケットをするために準備するのに2時間しかなかった」ときに、オランダの伝統的なスタンポット（イギリスの俗語で「マッシュポット」）を作ったと連絡をくれた。
誰もが経験したことがあるでしょうから、特派員が努力の成果を写真に収めることができたのは称賛に値します。キッチンからもインターネットからも程よい距離を保ちながら、どこかのバーでお酒を楽しみながら、パスカルの様子をお伝えしましょう。どうぞお楽しみください…
スタンプポットは、ゴロゴロと音を立てる伝統的なオランダ料理で、作り方も実に様々です。もちろん、これは理想的な方法です。お腹いっぱいのビールの前では、精密なレシピは役に立たないからです。正確な分量は関係ありません。実際、必要な材料は食べる人の好み次第なので、冷蔵庫にある材料を使い切るのに最適な方法です。
主な材料は、粉っぽいジャガイモ、スモークソーセージ（通常はルークワースト）、そして何らかの野菜です。ケールが伝統的だと聞きましたが、ニンジン、キャベツ、エンダイブなど、追加または代替として、他にも様々な野菜が使われるそうです。ベーコンが加えられることもよくありますが、私がそれに異論を唱える理由はありませんよね？
ジャガイモは一口大に切り、ケールはお好みの細さに切ります（後で一緒にマッシュします）。大きな鍋にソーセージと一緒に入れます。沸騰したお湯を加え、ジャガイモが柔らかくマッシュできるまで20分ほど煮ます。
ジャガイモ、ケール、ソーセージを煮ている間に、ベーコンを好みのカリカリ具合になるまで炒めます。
ジャガイモが茹で上がったら、ソーセージを取り出し、脇に置きます。水を切り、ジャガイモとケールをバターと少量の牛乳でマッシュします。ピューレ状にする必要はありません。お好みで調整してください。ベーコンを加え、塩コショウで味を調えます。
お皿にたっぷり盛って、ソーセージを乗せます。伝統的に、スタンプポットはグレービーソース（面倒くさそうだったので今回は省略）と白ワインビネガーをかけて食べます。どうやら私は味覚が鈍っているようで、代わりにチリソースをたっぷりかけました。
妻はスタンプポットがすごく美味しいと言っていました（彼女も二日酔いだったのですが）。息子たち（3歳と6歳）も、今まで食べた中で一番美味しいと言っていました。これは彼らが好きなものには大抵こう言うものなので、あまり真剣に考えすぎないでください。
かなりたくさん作ったので、残りは今夜食べます。卵と一緒に炒めてみようかな…®
前回のパブ後の軽食のネックフィラーは…
- アストゥリアスの「カチョポ」
- ウガンダの「ロレックス」
- サルモレホ
- ベーコンエッグ寿司
- 南部のビスケットとグレービー
- スパムむすび
- ウイツミッター
- ナシゴレン パタヤ
- 標準的なボックスティ
- クイ・チャクタド – モルモットの唐揚げ
- ランブルデサンプス
- トルティージャ・デ・パタタス
- ランゴス
- チャナマサラ
- Smažený sýr
- エル・レグのエッグベネディクト
- レッドドワーフのチリチャツネエッグサンドイッチ
- 焼けるようなたるみ
- ビューロー・デ・プロジェクト・スペシオによるひよこ豆のシチュー
- 150万スコヴィルのマサラオムレツ
- 熱いスペイン語の舌の動き
- ボリュームたっぷりの豚の胃袋
- 幻想的なフランセジーニャ
- マサラオムレツ
- Bryndzové halušky
- 強力なスコッチエッグ
