パブの後の軽食のネックフィラー：巨大なギャツビー

2月になり、赤道のこちら側の天気は最悪です。よろしければ、私たちと一緒に南アフリカの太陽が降り注ぐケープタウンへ旅して、パブの後の食事運動というよりはチームスポーツのような充実した、不安定な食事体験をしませんか。

まさに、読者のサイモン・マッケイ・ミルズがお勧めする「ギャツビー」を楽しみながら、笑い声をあげる準備をしておきましょう。サイモン・マッケイ・ミルズは最近、ケープタウンに出張しており、この地元の名作を「食べずにはいられなかった」のです。

ギャツビーは、30cmのパンにステーキ、チップス、ピリピリソース、そして少量のサラダを挟んだ、とてつもなく巨大なサンドイッチです。チップスとホットソースだけが必須の具材のようで、他にイカ、チキン、ソーセージ、ポロニー、チーズなどが挟まれています。

ギャツビーは1976年、ケープタウン郊外のアスローンで魚屋を営むラシャード・パンディ氏が「丸いポルトガルロール、ポロニー、スラップチップス、アチャール（ピクルス）」を組み合わせて、労働者4人用のインスタント食品を作ったときに誕生したという話がある。

受け取った人の一人は「最近アスローン劇場で映画『グレート・ギャツビー』を観たばかりで、『これはギャツビーの大ヒットだ』（つまり、大ヒット料理だ）と嬉しそうに叫び、その名前がそのまま定着した」という。

その後は歴史が語る通りだ。CapeTownMagazine.comはこう解説する。「多くの地元の人々にとって、この巨大なサンドイッチは単なる食事ではない。それは生き方であり、文化の象徴であり、そして彼らの伝統の重要な一部なのだ。」

さて、この文化的シンボルを再現するなら、ピリピリソースが必要です。通常は唐辛子が必要ですが、今回は入手できなかったので、大きな赤唐辛子とタバスコで代用しました。材料は以下の通りです。

• 大きな赤ピーマン1個
• ニンニク4～5片
• カイエンペッパー 2g
• 塩2g
• レモン1個分のジュース
• パセリ
• ホットパプリカ 5g
• タバスコ数滴
• オリーブオイル100ml

ソースの作り方には特別な料理科学は必要ありません。手順を追って説明します。

材料の量を調整し、辛さもお好みに合わせて調整するだけです。ピリピリを煮込んだら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。1週間ほど寝かせると、より美味しくなります。

さて、ギャツビーに必要なその他のものはすべてここにあります...

...以下を含む:

• 長さ30cmのパン1個
• 300～400gのステーキ
• 刻んだレタス
• ジャガイモ800g

今回使ったパンはチャバタ風で、この辺りで手に入り、見事に役立ちました。予算内で買える最高の薄切りステーキを買ってください。

さて、チップスの話です。ギャツビー愛好家は、アフリカーンス語で「柔らかい」という意味の「スラップ」チップスを好むと言われています。しかし、いくつかのレシピをシュフティに見てもらったところ、外側はカリカリに仕上げてほしいという要望もありました。

最終的にどれだけ柔らかくなったとしても（そして私たちのは確かにカリカリでしたが）、チップスは2段階の揚げ工程と刺激的な酢への事前浸漬を必要とします。

1回目の揚げ物は2回目の揚げ物よりも油の温度を低くし、2回目の揚げ物では焦げ目をつけるために火力を強めるという考え方です。酢を使うのは少し奇妙に思えましたが、仕上がりに心地よい酸味を加えてくれます。

これらすべてを踏まえて、ゴールテープまでの最後の1ハロンは次のようになります。

完成したギャツビーは、その驚異的な広さを表現するためにパノラマ アスペクト比を必要とするモンスターです...

...そして、魅力的なアシスタントのカタリナが、この怪物に立ち向かう準備をしています。

実際、この巨大な鍋は4人でも楽々と食べられます。しかも、その食べっぷりは見事に散らかっています。ナプキンの持参をおすすめします。そして、ピリピリと飲みたいなら、冷えたビールを用意しておくといいでしょう。

特派員サイモンは、自分が飲んだギャツビーにはピリピリと唐辛子のフライがたっぷり入っていたと報告しています。喉越しが「ビールをもっと飲みたくなる」ほどだったとサイモンは語っています。®

パブ後の軽食メニューの全容は…