パブの後の軽食のネックフィラー: ハムとチーズの「ドライツリートランク」サンドイッチはいかがですか?

どうしてそうなったのかは分かりませんが、最近パブ後の軽食のネックフィラーを見直していたところ、昨年 12 月に当社の優秀な料理チームが幻想的で正直言って度肝を抜かれるポルトガル料理のフランセジーニャを作り上げてから、おいしいステーキが登場する料理は 1 つもないことに気付きました。

これではダメなので、今日は皆さんの食事の楽しみのために「カチョポ」をご紹介します。これはスペインのアストゥリアス地方のボリュームたっぷりの肉料理で、ベジタリアンの人にはまったく不向きで、心臓に優しい推奨の食べ物として心臓専門医のリストに載ることはまずありません。

伝統的なカチョポ（料理の外観から「乾燥した中空の木の幹」を意味する言葉に由来）は、ハモン・セラーノとチーズをステーキ2枚で挟み、パン粉をつけて揚げただけのシンプルな料理です。

本質的には、これは豪華なシュニッツェルと考えられるかもしれませんが、シュニッツェルは伝統的に豚肉で作られ、一方、ウィーナーシュニッツェルは子牛肉を使用します。

どちらも大胆なサンドイッチ構造を採用しているわけではありませんが、コンセプト的には、カチョポはコルドン・ブルー（ハムとチーズを詰めたシュニッツェル）に似ており、一般的に鶏の胸肉が使われています。

ええと、私たちは手羽付き野菜胸肉ではなく、ステーキをたっぷり食べたいんです。どの部位を使うかは、あなた次第、そしてあなたの懐具合次第です。カチョポは元々、質の悪い肉を隠すために開発されたと言われています。ですから、もっと手頃なスラブで十分なのに、わざわざフィレミニョンを選ぶ必要はありません。

どの部位を選ぶにしても、薄切りステーキがおすすめです。特にしっかり焼きたいならなおさらです。これについては後ほど詳しく説明しますが、まずは下準備が必要です…

カホポを作るのに必要な材料

いつものように、肉に好みの味を付けるには、塩と挽いた黒コショウを用意してください。

チーズの種類も同様に好みに応じて選べます。今回は上質な半熟成ヤギチーズを試しましたが、これは最高でした。ブルーチーズ（適量）は確かに刺激的な選択肢となるでしょう。とはいえ、結局のところ、ごく普通のチェダーチーズでも十分美味しいです。

それでは、伝統的なステップバイステップの手順に従って、鍋やフライパンをガタガタ鳴らす準備をしましょう。

カチョポを作る最初の4つのステップ

カチョポを作る最後の5つのステップ

ご覧の通り、揚げるにはたっぷりの油が必要です。中火で片面約5分ほど焼くと、溶けたチーズが漏れ出す気配もなく、食欲をそそるパサパサのカチョポに大変身しました。

完成したカチョポ

ステーキは薄めでしたが、それでも私たちの好み通りのレアな焼き加減でした。もし生臭くて血がにじみ出ているのが気になるようでしたら、揚げる温度を下げて揚げ時間を長くしてみてください。

スライスしたカチョポのクローズアップ

素晴らしい。カリカリの外側に熱々のチーズとハモンセラーノを挟み、柔らかいステーキを包み込んだ満足感抜群の逸品。除細動器メーカーにとって間違いなく嬉しいことに、カチョポは通常、チップスと一緒に提供されます。

死神を寄せ付けないようにするための形式的な試みとして、カチョポの上にローストした赤ピーマンを乗せ、皿の一角に軽いサラダを添えた料理がキッチンから出てくることもよくあります。

当然ながら、私たちはそのような気軽な行為はまったく不要だと考えています。カチョポ体験を向上させるために必要なのは冷たいビールだけです。®

Table of Contents