パブ後の軽食のネックフィラー：小さなピッティパンナ

スウェーデンは世界の料理大国として知られていないと言っても過言ではない。* 実際、地元の人々は一般的に、食の限界に挑戦することよりも、平均よりもブロンドであること、センセーショナルなポップミュージックを作ること、フラットパック家具をデザインすることを好んできた。

確かに、この国のミートボールは高く評価されており、実際には食品というよりも大量破壊兵器である、本当に恐ろしいシュールストレミングを生み出しています。

それでも、数人の読者から連絡があり、スウェーデンにはパブ後のふらふらした食事の定番料理のリストに加える価値のある料理があると提案されました。

そこで、「pyttipanna」を紹介します。これは「pytt i panna」とも訳される、ジャガイモと肉のハッシュで、英語に訳すと「フライパンの中の小さなピース」、あるいは「フライパンの中のビット」となります。

この残り物の混合物のバリエーションは、フィンランド（pyttipannu）、ノルウェー（pyttipanne）、デンマークでも見られますが、現地の人々はこれをbiksemad（混ぜ合わせた食べ物）と呼んでいます。

いずれの場合も、主な材料は残ったジャガイモと肉です。肉の種類は、入手可能なものによって異なります。一般的には豚肉やベーコン、牛肉、場合によってはスモークソーセージなどが使われます。

ピッティパンナにはさいの目切りにしたニンジンなど、ちょっとした材料が加えられることもありますが、私たちはオレンジを使わず、肉たっぷりの本格的な料理にしました。様々なレシピを参考に、材料をリストアップしました。

ピッティパンナを作るのに必要な材料

...上から時計回りに次のようになります。

手元にスモークソーセージはなかったのですが、冷蔵庫の中にブリュールストがあったので、それを要求しました。

いつものように、塩コショウを準備しておいてください。この料理におすすめの付け合わせは、ビーツのピクルスとブラウンソースです。前者は伝統的な付け合わせですが、後者はまあ、特に理由はありません。

Pyttipanna は技術的に難しい料理ではありません。大きなフライパンとヘラをうまく扱える人なら、次のようにすれば大丈夫です。

ピッティパンナを作る6つのステップ

目玉焼きを上に乗せ、ビートルートのピクルスのスライスを片側にきれいに並べれば、出来上がりです。

完成したピッティパンナと一緒にポーズをとるカタリナ

ご覧のとおり、魅力的なアシスタントのカタリナが伝統的なプレートショットを撮影するために外に出た時には、土砂降りでした。ですから、ピティパンナはお腹を満たし、心を温めてくれるボリュームたっぷりの温かい食べ物であるのは当然です。

ピッティパンナのプレート

本当に本格的な味にするには、目玉焼きの代わりに卵の殻に黄身を入れ、料理の中央に戦略的にクッションとして置きます。

中央の殻の中に卵黄が入ったピッティパンナ

卵黄をハッシュに加え、熱で混ぜながら調理すると、パブの後の食事にぴったりの素晴らしい混乱が生まれます。

ピッティパンナには決まったレシピはありませんので、お好みのものをどうぞ。ただし、ビーツのピクルスを加えることで、ハッシュに絶妙なアクセントが加わります。

私たちはこのネックフィラーを ABBA の適切な歌詞で終わらせるつもりだったが、どういうわけかこのスカンジナビアの 4 人組は料理に関する考察があまりないようだ。

代わりに、IKEAの最高責任者イングヴァル・カンプラード氏の、残り物のハッシュコンセプトの精神に非常に合致したこの貴重な知恵をご紹介します。「資源の無駄遣いは大罪です。」®

※イギリス料理に関しても私たちは何も主張していないので、憤慨の叫びは聞き入れないで下さい。

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